Собака использует укус как крайнюю форму защиты. Если вы видите, что животное поджало уши, отвернуло мордочку, облизывается или подает другие сигналы примирения, то покажите собаке, что вы не хотите причинить ей вреда. Для этого обойдите собаку по дуге, повернитесь боком и разговаривайте спокойным тоном (подробнее о сигналах примирения можно прочитать в книге Ругос Тюрид - Диалог с собаками: сигналы примирения).
Если собака уже скалится, то к ней подходить не стоит. Она не хочет вас укусить, но предупреждает, что подходить к ней нельзя.
Чтобы собака перестала бояться, стоит работать над снижением стресса комплексно: создать ей комфортное место для отдыха, давать побольше погрызть и полизать, снизить до допустимого минимума воздействие раздражающих факторов (например, объяснить детям, что собака пока что боится их, и сама сделает первый шаг, когда будет готова).